Kaffee

DER KAFFEE

Horizonte wird brasilianisch! Seit einiger Zeit steht Christoph - der Gründer von Horizonte Coffee - unter dem Druck seiner brasilianischen Frau Andrea, Bohnen aus ihrem Heimatland anzubieten, das zufällig der größte Kaffeeproduzent der Welt ist.

Wir wollten sehr süße Bohnen mit geringem Säuregehalt in außergewöhnlicher Qualität und mit einem Geschmacksprofil für jedermann/frau finden. Casual heißt übersetzt lässig und ungezwungen, also ein Aroma, das rund um die Uhr getrunken werden kann.

Mit unseren Casual-Bohnen haben wir nicht nur einen Kaffee aus Andreas Heimatstaat Minas Gerais gefunden, sondern Bohnen mit super-cremigen, nussigen und köstlichen Milchschokoladen- und Melasseuntertönen. Keine verrückten Aromen - ein einfaches, sehr genussvolles, leicht zu trinkendes Erlebnis.

Dieser Kaffee ist ein «Natural» also sonnengetrocknet als ganze Kaffeekirsche. Nach der Ernte werden nur die vollreifen roten Kirschen ausgewählt, um ihre Qualität zu garantieren. Die Kirschen werden sorgfältig auf erhöhte Terrassen gelegt und täglich gedreht, um 14 bis 15 Tage lang natürlich zu trocknen. Nach dieser ersten Trocknungsphase werden sie in ein Trockenlager gebracht, wo sie 45 Tage lang ruhen, damit sich ihre Aromen weiter entwickeln können. Schließlich werden die Kirschen zerstoßen, damit die Bohnen herausspringen, und dann sorgfältig nach Qualität sortiert, um sie für den Export vorzubereiten.

Für ein ausgewogenes Espresso-Erlebnis empfehlen wir 18g in / 42-45g out in rund 28 Sekunden.

DER PRODUZENT

Inácio Urban, der Gründer von Rio Brilhante, ist deutscher Abstammung und entschied sich  1980, Kaffeebauer in der Cerrado-Region zu werden. Zu Beginn pflanzte er 20 Hektar an, "um zu lernen, wie es ist". Im Laufe der letzten 40 Jahre erwarb er immer mehr neues Land für den Kaffeeanbau. 

Inzwischen leiten Inácios Kinder, Erika und Fernando , den Betrieb gemeinsam mit ihrem Vater.

Die Fazenda Rio Brilhante liegt in der Mikroregion Pântano im Bundesstaat Minas Gerais. Pântano ist für sein für den Kaffeeanbau sehr günstiges Klima bekannt. Das flache Gelände ermöglicht eine andere Form des Anbaus als bei Kaffeebäumen, die an Berghängen wachsen. Die Bäume können bis zu 3 Meter hoch werden, was ungewöhnlich ist. Die Personalkosten in Brasilien sind viel höher als in anderen Anbauländern, was zusammen mit der flachen Topografie des Cerrado dazu führt, dass in einigen Plantagen mechanische Erntemaschinen eingesetzt werden.

Grevillea- und Mahagoni-Bäume werden in die Felder gepflanzt, um die verschiedenen Kaffeefelder auf natürliche Weise voneinander zu trennen und die Artenvielfalt der Farm zu erhalten.

Die Fazenda Rio Brilhante wurde von der Rainforest Alliance mit dem Zertifikat für Regenerative Landwirtschaft ausgezeichnet.

Man könnte sich nun fragen, warum wir Kaffee von einer so großen Farm kaufen. Zunächst einmal sind brasilianische Farmen im Allgemeinen sehr groß im Vergleich zu unseren anderen Kleinstfarmen z.B in Kolumbien. Neben der Kaffeequalität und dem Geschmacksprofil hat uns die Fazenda Rio auch durch ihre Zertifikate (Rainforest, UTZ, u.a.) und die Gründung und Unterstützung sozialer Projekte wie Schulen und Bibliotheken überzeugt.