Was ist eigentlich so besonders an Speciality Coffee?

Was ist eigentlich so besonders an Speciality Coffee

Du hast schon viel über Speciality Coffee gehört, weißt aber immer noch nicht, worin der Unterschied zu „normalem“ Kaffee besteht? Keine Sorge – damit bist du nicht allein.

Untenstehend findest du unsere „Kleine Einführung in das Thema Speciality Coffee“ ...

 

Was ist Speciality Coffee?

Auf den ersten Blick ist das Hauptunterscheidungsmerkmal zwischen Speciality Coffee und „normalem“ Kaffee das unglaubliche Aroma und der großartige Geschmack von Speciality Coffee.

Doch ebenso wie die Aromen von Speciality Coffee sehr vielschichtig sind, gibt es unterschiedliche Faktoren, die zum einzigartigen Geschmack eines Speciality Coffees beitragen.

1. Speciality Coffee ist ein Kaffee von allerhöchster Qualität.
Speciality Coffee wird definiert als ein Kaffee, der 80 oder mehr Punkte auf der 100-Punkte-Kaffeebewertungsskala erreicht.

2. Speciality Coffee ist frisch. 
Auf einer Packung Speciality Coffee ist stets ein Röstdatum angegeben. Die Verpackung sollte außerdem über ein Einwegventil verfügen, um zu verhindern, dass Sauerstoff hineingelangt und die Frische beeinträchtigt.
Wie frisch ist frisch? So frisch. https://www.horizontecoffee.com/wissen/auf-der-suche-nach-dem-besten-geschmack

3. Speciality Coffee sollte fair gehandelt sein.
Fair Trade stellt sicher, dass die Bauern, die diese kostbaren Pflanzen anbauen, fair für ihren Arbeitseinsatz und ihre Fähigkeiten entlohnt werden. 

4. Speciality Coffees werden mit einem Aromenvermerk versehen.
Angaben zu den verschiedenen Aromen auf der Verpackung oder auf der Website des Einzelhändlers klären über den Röstgrad und die zu erwartende Aromenbandbreite auf.

5. Speciality Coffee ist stolz auf seine Herkunft.
Speciality Coffees stammen häufig von einer einzigen kleinen Kaffeeplantage oder einem Microlot. Wenn auf der Verpackung etwas von „Vereint die besten Kaffees aus ...“ oder der „perfekten Mischung“ steht, ohne spezifische Informationen, handelt es sich vermutlich nicht um Speciality Coffee.

6. Eigentlich sollte es heißen: „... sehr stolz auf seine Herkunft“.
Speciality Coffee ist sogar so stolz auf seine einzigartige Herkunft, dass Kaffeeliebhaber die Bauern kennenlernen können. https://www.horizontecoffee.com/nachhaltigkeit

 

Und was ist Speciality Coffee nicht?

Der Name sagt alles: Speciality Coffee ist etwas Besonderes.

Das bedeutet, Speciality Coffee ist nicht normal, also ganz sicher kein „normaler“ Kaffee.

Normaler bzw. handelsüblicher Filterkaffee schmeckt meist bitter, schal, schwach oder überröstet. Igitt!

 

Weshalb solltest du Speciality Coffee probieren?

Stell dir das Ganze so vor: Kaffee ist eigentlich eine Frucht. Und die Samen dieser Frucht werden durch Röstung zu den Kaffeebohnen, wie wir sie kennen.

Wie alle Früchte strotzen Kaffeefrüchte nur so vor subtilen Geschmacksnoten. Und auf diese Geschmacksnoten ist Speciality Coffee spezialisiert.

Wenn du es leid bist, uninspirierenden Kaffee zu trinken, der nur erträglich wird, indem man Zucker oder Milch hinzufügt oder ein Stück Gebäck dazu isst, bist du vermutlich reif dafür, einen Speciality Coffee zu probieren.

Stehst du außerdem auf handverlesene Qualität und willst leidenschaftliche Kleinbauern unterstützen – statt Teil eines anonymen Massenherstellungsprozesses zu sein –, ist Speciality Coffee definitiv etwas für dich.

 

Ok, aber wo fange ich an?

Der Schlüssel zu der Frage, wie Speciality Coffee sein besonderes Aroma erhält, liegt im Röstprozess.

Simpel ausgedrückt: Je länger (bzw. dunkler) die Kaffeebohne geröstet wird, desto stärker wird das Röstaroma, bei gleichzeitig abnehmender Säure.

Was ist Säure? Eine gute Frage. Die Säure im Kaffee ist wie die Kohlensäure in einem Softdrink oder die Zitrone, mit der man eine Papaya oder ein Fischgericht beträufelt – sie ist das Element, das die Aromen der Kaffeebohne selbst zum Vorschein kommen lässt.

Zusammengefasst lässt sich sagen: Eine leichtere Röstung bedeutet mehr Säure und mehr Aromen, die aus der Kaffeebohne selbst hervortreten. Eine stärkere Röstung führt dagegen zu weniger Säure und zu einer geschmacklichen Dominanz der Röstaromen.

Vergiss also nicht – bei erstklassigen Kaffeebohnen solltest du dich eher gegen eine sehr starke Röstung entscheiden. Wieso? Es ist genau dasselbe wie mit einem Steak – niemand will sein exquisites Stück Fleisch zu sehr durchgebraten haben. Hüte dich daher vor extrem dunklen Röstungen – sie dienen oft dazu, den Geschmack qualitativ minderwertiger Bohnen zu überdecken.

 

Und wie ist das mit der Fruchtigkeit?

Nun ja, das ist selbsterklärend – dank der Säure kommen die subtilen fruchtigen Aromen der Speciality-Kaffeebohne in deinem Kaffee wunderbar durch.

In Horizontes "DualBlend finden sich zum Beispiel köstliche Andeutungen von Zitrus, Mandarine und Schokolade.

In unserem "Traditional" treffen Noten von süßer Limette, Nuss, braunem Zucker und Karamell auf deine Geschmacksknospen.

Suchst du nach einem klassischem Röstespresso, kannst du mit "Leal" nichts falsch machen. Aber du wirst sehen, dass selbst bei unserem Leal, der praktisch keinerlei Säure enthält, immer noch ein Hauch von Orange durchschimmert. Daher ist es wohl nicht überraschend, dass Leal sich von allen Horizonte-Kaffees momentan am besten verkauft.

Unsere Filterkaffees „Genial“, „Rival“ und „Total“ sind viel leichter geröstet als die Espressos obenstehend. Hier findest du Armomen von Blaubeeren, Ahornsirup, Limette, Brauner Zucker, Caramel und Zitrone. 

Genau das ist das Schöne an Speciality Coffees – sie bieten eine erstaunliche Bandbreite an Aromen, und das ganz ohne Zusätze.

 

Und was passiert dann?

Wir sind uns ziemlich sicher, dass sich dir eine ganz neue Kaffeewelt eröffnen wird, sobald du deinen ersten Speciality Coffee probierst. Horizonte Coffee bietet Kaffees aus so weit entfernten Ländern wie Kolumbien, Äthiopien und Kenya an. Es gibt so viel zu entdecken und genießen. Und die Reise beginnt gerade erst ...